Itadakimasu – vychutnejte si jídlo v Japonsku!

Pro mnoho lidí je s japonskou kuchyní spojeno pouze sushi, které si před několika lety podmanilo chuťové buňky gurmánů z druhé strany Visly. Japonsko je však víc než jen rybí závitky.

Když jsme jeli do Japonska, očekávali jsme restaurace se subdodávkami na každém rohu a na tržištích jen kontejnery s hotovým sushi s sebou. Máme rádi sushi a rozhodli jsme se, že konečně vyzkoušíme pravé japonské rolky. I když jsme je stihli ochutnat jen několikrát, více jsme ochutnávali ostatní jídla.

I když někdy může být problematické se s nimi domluvit, takže si musíte objednat to, co vám vyhovuje, stojí za to je vyzkoušet a objevovat nové chutě. Je důležité si uvědomit, že japonská kuchyně se od té naší značně liší, a to od způsobu přípravy pokrmů až po jejich dochucování. Pro nás bude japonská kuchyně spojena především s běžně a hojně používanou omáčkou Teriyaki, které jsme ke konci měli už trochu plné zuby ;)

Naše představa o japonské kuchyni se tedy po téměř dvoutýdenním pobytu v zemi třešňových květů hodně změnila, ale postupně…..

Japonské nudle v krabici a „rychlé“ jídlo

První věcí bylo jídlo v letadle: na trase Dubaj-Tokio vládly mořské plody, rýže a polévky v prášku. Kdykoli jste mohli požádat o japonské nudle, které letušky zalévaly vroucí vodou.

Hned po přistání nás oslnily automaty na letišti – jejich množství a rozmanitost vás ohromí, natož když se podíváte dovnitř a snažíte se něco objednat: na výběr jsou nejrůznější nápoje, občerstvení, sušenky, zmrzlina atd. – někdy v japonštině, někdy v angličtině, ale rozumíte, co a za kolik. Ani tehdy jsme netušili, že nás automaty budou statečně doprovázet po celou dobu cesty.

Po dlouhé a vyčerpávající cestě jsme se rozhodli zajít do nejbližšího obchodu řetězce 7Eleven, abychom si koupili něco k jídlu – naše první myšlenka byla „Tady umřeme hlady…“. A ne, nešlo o to, že by bylo málo potravin, špatný výběr nebo málo masa, ale hlavně o to, že jsme netušili, co je na pultech a v lednicích! Když jsme v malém obchodě stáli před regálem s něčím v igelitových sáčcích, ani jsme nevěděli, jestli to, na co se díváme, je jídlo, nebo ne.

Nic v angličtině, němčině, španělštině nebo jiném jazyce, abychom si mohli alespoň přečíst, co to je. Po dlouhém zvažování jsme si vzali něco, co relativně připomínalo jídlo :) Po tomto prvním traumatizujícím zážitku to pak už šlo z kopce a čím dál víc nám chutnalo :) Všichni jsme se těšili, že se dočkáme.

Hotelová snídaně byla spíše kontinentální, jediným vrcholem byla polévka a zelený čaj, takže jejich popisem nebudeme ztrácet čas :)

Stravování v Tokiu

Mnozí průvodci doporučovali první den výlet na tokijský rybí trh, o kterém jsme psali zde. Množství a rozmanitost ryb a mořských plodů, které se zde prodávají, je skutečně obrovské! Mnohá z těchto zvířat jsme nedokázali pojmenovat nebo jsme ani nevěděli, že existují. Vše čerstvé, sotva vylovené.

Není divu, že Japonci kladou velký důraz na čerstvost potravin. Při ochutnávání mnoha věcí jsme měli několikrát dojem, že jsou bez chuti, a to hlavně proto, že se příliš nekoření – důraz je kladen na kvalitu a právě čerstvost produktů.

Japonsko je rájem pro opravdové gurmány – nachází se zde největší počet restaurací oceněných třemi hvězdičkami v prestižním michelinském žebříčku.

Jak možná víte, Japonci jsou proslulí svou láskou k rybám a mořským plodům, což se projevuje na každém kroku. Říká se, že jedí vše, co je živé a ulovené v moři :) Mořské plody se vyskytují v různých podobách: pečené, vařené, smažené, syrové – nejednou jsme je našli tam, kde jsme je vůbec nečekali, například v karbanátcích(odkaz) nebo hamburgerech(odkaz). Na četných trzích a ve stáncích se také nabízí občerstvení a potraviny, které jsme ani nedokázali pojmenovat (naši pozornost upoutaly hlavně chobotnice napíchnuté na tyčinkách – jako lízátka ;). ).

Regionální lahůdky

Když jedeme do jiné země, chceme ochutnat co nejvíce regionálních jídel a pochoutek, zejména těch, se kterými se doma nesetkáme. Jako rychlou svačinu jsme si dali sushi (můžete si koupit hotové sady) a také jsme navštívili jednu japonskou restauraci v centru Tokia, kde se podává typické sushi. Údajně nejlepší sushi je v barech hned vedle rybího trhu, ale nás odradily fronty, ve kterých jsme stáli asi hodinu.

Nakonec jsme však skončili mimo jiné v hospodě, o které jsme psali zde. Mezi hosty jsme neviděli žádné bělochy, žádné nápisy v angličtině, ale nějak jsme se domluvili s přespříliš sympatickou starší paní, která sbírala talíře podle znaku. Všichni jsme seděli kolem kuchyně a před nosem se nám míhaly talíře se sushi – tak se restaurace jmenuje.
kaiten zushi
. Talíře měly různé barvy a každý odpovídal jiné ceně. Dodnes přesně nevíme, co jsme jedli, ale důležité je, že to bylo DOKONALÉ! K dispozici je také zelený čaj (podávaný podle chuti a zdarma). Jaké bylo naše překvapení, když jsme při odjezdu zaplatili cca. 30 PLN a to je pro dvě osoby (připomínám, že v centru Tokia ;o ).

Potraviny z plastu?

Každý den jsme se snažili jíst něco nového. Jak jsme se již zmínili, někdy bylo obtížné pochopit, co se v daném baru nebo restauraci vlastně podává, ale zde přispěchaly na pomoc malé makety.

No, před většinou podniků jsou vystaveny vzorové plastové misky i s cenami, takže věc je mnohem jednodušší – ukážeme prstem na to, co přesně chceme, alespoň víme, co můžeme očekávat :) A makety se dají najít téměř na cokoli (např. zmrzlina, palačinky, polévky ramen, tempura atd.). Zde je několik příkladů:

Co dalšího byste měli v Japonsku vyzkoušet?

Polévka, kterou musíte mít ramen (vývar s nudlemi a přílohou, jako je vejce – pozor, někdy je vejce syrové)! Jí se samozřejmě hůlkami a doporučuje se slintat :) Plus Tempura (ryby, krevety, obalená a smažená zelenina), Gyoza (knedlíčky, podávané jako předkrm), nudle s přílohou -. soba (pohanka) nebo udon (pšenice)
nudle
, nebo tsukune s rýží.

V Jokohamě doporučujeme navštívit čínskou čtvrť, kde jsou oblíbené bufety – zaplatíte jednou a sníte, kolik chcete (včetně předkrmů, hlavních chodů a dezertů; za nápoje se ale platí extra). V Hirošimě je naopak lahůdkou. Okonomiyaki – japonské palačinky s polevou.

Vyzkoušeli jsme také řetězové burgery ve stylu Terijaki, ale upřímně řečeno, výrazná pachuť nás po několika pokusech přestala bavit.

Ostatní chutě a netradiční nápady na jejich kombinaci jsou však úchvatné. Můžete si například koupit zmrzlinu s příchutí fazolí, zeleného čaje, brambor, pohanky atd. A je těžké se rozhodnout, který si vybrat. Viděli jsme také spoustu netradičních druhů a příchutí různých nám známých tyčinek, sušenek a chipsů.

Japonská kuchyně je…

Shrnutí: Japonská kuchyně může být zpočátku ohromující a nejednou jsme měli problém porozumět jídelnímu lístku, ale po několika přístupech je snadné rozpoznat základní druhy jídel. Majitelé a číšníci nabízejí pomoc a rady, jak jíst podávané pokrmy, zejména pokud vypadáte jako zmatený příchozí z ciziny ;)

Obzvlášť jsme si oblíbili ramen, jehož jedna porce často stačila pro dvě osoby. Na druhou stranu nás po několika dnech omrzela vůně Teriyaki, kterou jsme často cítili už při vstupu do restaurace.

Japonská kuchyně je velmi rozmanitá a téměř každý si v ní najde něco pro sebe. Navíc je považován za jeden z nejzdravějších na světě, takže se inspirujte.

Doporučujeme také náš příspěvek TOP 17 míst a zajímavostí v Japonsku a praktické shrnutí naší cesty do Japonska.